古人云，“松花飘鼎泛，兰气入瓯轻”，寥寥数语，道尽茶香的细腻和芬芳。上海淳大万丽酒店万丽轩中餐厅，一场别开生面的寻味·茶膳盛宴正徐徐拉开帷幕。自4月 1 日至 5月 15 日，全新的春季茶膳菜单璀璨登场。中餐厅厨师长张祥先生，在茶膳烹制上尽显巧思。他甄选当季新鲜茶叶，巧妙运用独到手法，或用茶汤慢炖食材，让茶香丝丝沁入其中，赋予食材馥郁茶香；或将鲜嫩茶叶轻置于热锅之中，以恰到好处的火候悉心翻炒，待那悠悠茶香在热力催化下尽情释放。如此精心烹制出的春日茶膳佳肴，清淡解腻的同时馥郁芬芳，每一种茶与食材的组合，达成风味的升华。每一口都能让您仿若置身于古人的诗意茶宴中，在悠悠茶香与鲜美滋味交织中，探寻春之韵味，品味茶香萦绕的春日珍馐。

“毛尖茶拌鸡枞菌”， 春山初醒，鸡枞菌自深林破土，带着自然的鲜美与灵动。毛尖吸纳天地精华，叶片鲜嫩。二者轻拌，毛尖的淡雅茶香沁入鸡枞菌的每一丝纹理，似雾霭漫过幽谷。一箸入口，鲜爽与甘洌交织，仿若咬住半阙山岚

“茉莉花茶浸乳鸽”于芳菲时节，茉莉凝香成茗。乳鸽以茶汤浸润，鸽肉如缀晨露，清芬丝丝入骨。轻咬时鲜滑沁甜，余韵袅袅如花影拂衣，带来一场馥郁且雅致的味觉奇遇 。

“普洱鱼籽水晶肉” 优选猪肉，经匠心烹制后成就琼脂玉露之质。以醇厚的普洱茶汁徐徐浸润，赋予其馥郁茶香，再点缀上颗颗饱满的鱼籽。轻抿时，咸鲜与茶香、肉香巧妙交织，在唇齿间漾开三重风雅。每一口都是传统与创新的融合，是味蕾在茶香盛宴中的悠然漫步。

“清炒高邮龙井河虾仁” 取高邮河虾，剥得玉润玲珑；采龙井嫩芽，留得三分春露。猛火快炒间，虾仁如白璧生辉，茶叶似碧玉沉浮。恍若西子湖畔的烟雨相逢，入口时虾鲜弹牙，茶香沁脾，鲜爽与清雅在舌尖共舞，每一口都是江南水乡的温婉韵味。

“陈年普洱红烧黑豚肉” 陈年普洱与黑豚腩肉慢火相煨。茶汤浸润处，豚肉渐染金褐，纹理间流淌着时光沉淀的醇厚，褪尽荤腥，独留一抹木质陈香。入口时，胶质在唇齿间化开，普洱的沉稳、黑豚的甘润层层递现，恍若翻阅一部岁月浸染的茶经。

“鲜花椒铁观音炒酥肉” 取铁观音入馔，与鲜花椒共舞热釜。酥肉在茶烟椒香中翻飞成金霞片片。茶叶遇热舒展碧玉身姿，花椒绽放星星紫蕊，二者共织一张香气之网。入口时酥脆化开，先是椒麻如骤雨敲窗，继而茶韵似山泉漱石，最后肉香若云絮漫卷。这一味，将闽南茶山的清风与川渝盆地的烈艳，都收进这方寸之间的味觉江湖。

“茶香指椒牛肉干巴”牛肉以古法风干成深褐，先是茶香漫卷如晨雾拂面，继而椒麻暗涌似山岚过隙，终以牛肉的醇厚收尾。将茶山的清旷与椒野的奔放相契，在唇齿间铺展出一幅味觉的山水长卷。

寻味·茶膳菜单

冷菜

毛尖茶拌鸡枞菌

茉莉花茶浸乳鸽

普洱鱼籽水晶肉

热菜

清炒高邮龙井河虾仁

陈年普洱红烧黑豚肉

鲜花椒铁观音炒酥肉

茶香指椒牛肉干巴

上海淳大万丽酒店

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